冬鄉小廚創店於1999年，源自祖籍遼寧的白家老奶奶精湛廚藝，致力傳承熱坑邊上的道地東北家傳承道地北方家鄉味，將北方美食巧妙融合眷村家常菜與御廚珍饌，強調純手工的製作程序，呈現食材的多層次豐富口感。

其中關鍵的「酸白菜」，乃是延續主廚奶奶的故鄉「遼寧」的作法，經多道工序自製而成。菜單中新增的「遼寧酸菜白肉鍋」，即是自家家族的特殊吃法，將酸菜白肉鍋與海鮮結合，藉由添加活體大海蟹、抽刀肉、手工溫體豬肉丸、日本大乾干貝、澎湖日曬紫菜等食材，更添湯頭的鮮度與層次。

「抽刀肉」，乃是遼寧當地的飲食文化。過去遼寧豬肉販會肩扛長椅與豬五花逐戶叫賣。當有人需要時，就會將豬五花擺在長椅上，接著抽出腰間長刀，以「抽拉」的刀法將五花肉切片，故名為「抽刀肉」。冬鄉小廚即是將帶皮五花肉煮熟後，修邊去皮，再切成厚片上桌。搭配遼寧鍋湯底，讓油脂與酸白菜相互搭配，風味更加滋潤。

《創新頂級饗宴》

中餐西吃的概念型態火鍋擺脫國人的「自煮」火鍋習慣，主打賓至如歸全餐點到位服務的精緻火鍋吃法，餐點主要為中式型態的茶道與鍋物料理，搭配西式的精緻單品出餐模式，讓吃火鍋也變成一種極其高尚的講究